1. 红酒的葡萄品种和产区
品鉴红酒首先需要了解的是葡萄品种和产区。葡萄品种和产区是决定红酒口感和香气的重要因素。对于新手来说，重点了解一些葡萄品种和产区的基本特征就可以。
常见的红酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、赤霞布、西拉等。不同品种的葡萄在不同的产区中会产生独特的香气和口感。例如，法国波尔多地区的赤霞珠葡萄酿造的红酒，通常有着浓郁的黑加仑子、黑莓和青椒的香气，口感醇厚饱满。
2. 酒体和色泽
品鉴红酒还需要了解酒体和色泽，这是判断红酒质量和种类的重要指标。酒体通常指红酒的结构和质地，可以用“轻盈、中等、醇厚、丰满”来形容。色泽通常指红酒的颜色和透明度，红酒色泽常常反映出它的陈年时间和酿造方式。
优质的红酒通常酒体均衡，口感丰富，层次感强烈。而红酒的色泽通常需要根据酿造年份和陈年时间来判断，例如口感单薄的红酒可能没有足够的陈年时间。
3. 香气和口感
品鉴红酒最重要的要素是口感和香气。口感呈现出的酸度和单宁成分是决定红酒口感的重要因素，而酸度和单宁成分的平衡是决定口感好坏的关键。
香气是评判红酒品质的一个重要因素，常常通常用以下两个指标来描述：一种是香气的强度和持久程度，另一种是香气的种类。红酒的芳香通常是由果实、花、香料等多种因素共同构成，例如巧克力、树莓和香草等。
4. 品鉴红酒的步骤和注意事项
品鉴红酒需要一定的步骤和注意事项。首先要注意用酒杯的大小和形状，不同的红酒需要不同的杯子。其次，要注意温度，不同品种的红酒需要不同的温度。其中，一般的干红需要在16度左右饮用，而甜味红酒则需要在12度左右。
品鉴红酒的步骤有“看、闻、品三个步骤”，“看”是要观察红酒的颜色和透明度，“闻”是要用鼻子闻红酒，品尝到它的香气，“品”则是要品尝红酒口感和余味，感受红酒的丰富层次感和柔和的口感。
